Backen

Hallo TheSlayer!Ich bin gelernte Konditorin, habe also auch mit der Verabeitung von Rollfondant einige Erfahrung. Zuallererst einmal ein paar Grundzüge: Fondant ist gekochter Zucker der als Zuckerguss (z.B. bei Nussschnecken und Quarktaschen, mit Schokolade vermischt aber auch für Sachertorten etc. verwendet wird.Durch Zugabe von jeder Menge Glukosesirup (eine andere Zuckerart, Polysaccarid) wird er weich und formbar gemacht (ist also für Diabetiker NICHT zu empfehlen)Ich selbst verwende Rollfondant eigentlich nur um Torten einzudecken (den Tortenkorpus vorher mit Buttercreme oder Parisercreme (100g Sahne aufkochen und 100 g Kuvertüre einrühren, nicht mehr aufkochen, erkalten lassen) einstreichen.Für Hochzeitstorten wie auf dem Foto eignet sich der Weiße Rollfondant ideal, wenn Du ihn aber einfärben willst, weil Dir eine bunte Torte lieber ist, kannst Du das natürlich auch machen. Ich empfehle Dir dafür flüssige Lebensmittelfarbe.Du kannst auch Plätzchen aus dem Rollfondant austechen, für Blumen (außer Orchideen) eignet er sich nicht so gut, da er ziemlich lange trocknen muss. Wenn Du also Rosen machen willst nimmst Du am besten Marzipan. Dafür verknetest Du den Marzipan mit der gleichen Menge Puderzucker (also 100g Marzipan und 100g Puderzucker) und Deiner gewünschten Farbe.Für Orchideen stichst Du runde Plätzchen von etwa 3-5 cm Durchmesser aus, schneidest sie vorsichtig bis zur Mitte hin ein und wickelst es um eine auf dem Kopf stehende Eiswaffel. Die obere Spitze der Eiswafel (etwa 0,5 cm) sollten sichtbar bleiben. Das ganze lässt Du jetzt einige Stunden gut trocknen (am besten über Nacht). Danach den Blütenkelch vorsichtig herabnehmen, einen gelben oder roten zigarrenförmigen Blütenstiel durch die Öffnung stecken und aus grünen Marzipan einen Stängel, Blätter etc. formen.Zum Bearbeiten von Rollfondant kannst Du ein ganz normales Rollholz aus Holz oder Plastik verwenden und mit einem Marzipanbesteck aus Plastik bist Du auch immer gut bedient. Ich hoffe ich konnte Dir weiterhelfen.

Ui...klasse. Das ist ja mal interessant. Aussehen tuts immer gut. Mir schmeckt der ganze Dekokram aber nie.

Ich hab ja am Samstag auch "gebacken" bzw. eben nicht.
Nutella-Kuchen...Der Boden besteht aus zerbröseltem Zwieback mit Nutella und der Belag aus Quark, Sahne, etwas Zitrone, Zucker natürlich und Mandarinen. Sehr lecker auf jeden Fall. Vielleicht gibt's demnächst mal noch ein Bild.

So...wie versprochen hier noch ein Bild...Ich bitte meine schlechten Fotografierkünste zu entschuldigen. :rolleyes

Sieht lecker aus. Und erlaubt ist, was schmeckt! Ich mag das Dekozeug auch nicht (Außer Marzipan ) Und ich stehe total auf Himbeer-Joghurt Schnitten (gibt es leider kein Bild von, das gute Stück lebt nie lang genug :roftl )

Hmm, Zoidberg, das sieht lecker aus... ich mag nur keine Mandarinen *möp*, würde wohl gegen Pfirsiche tauschen :D.

Ja, kann man bestimmt nach Belieben austauschen. Man brauch nur den Saft für den Quarkbelag, aber gibts ja bei Pfirsischen auch. Müsste man probieren. Keine Ahnung, wie der dann schmeckt.

Mit Sicherheit lecker. ;D

Ich muss am Donnerstag jmd. etwas "gebasteltes" schenken. Hab gedacht, dass ich was zu essen mache, weils mir noch am sinnvollsten erscheint.. Kenne die Person auch kaum, also keine Ahnung was ih da groß basteln soll..

Meine Idee ist nu ein essbares Haus zu "backen". Ich werde keine Zeit haben Lebkuchen selbst zu machen.. Also hab ich an einfache Kekse gedacht. (Oder habt ihr ne Idee, wo ich Lebkuchen in Rechteckform kaufen kann? Kenne nur die Herzen..etc.)
Weil ich nur einen Versuch hab, sollte nicht schief gehen.. Also meine hauptsächliche Frage: Wie befestige ich die Kekse am besten aneinander?? Hab an Schokolade gedacht.. Sowas aber noch nie gemacht und wollte mich mal hiermit absichern..

Wow.. Die sind ja zu schade zum Essen..
Danke nochmal! Heut Abend mach ich mich dann ans Werk.

Eigentlich dachte ich: "genug gebacken für diese Woche" ...

erstmal buntes Allerlei, 6 Teller für Geschwister, meine älteste Nichte und meinen ältesten Neffen verpackt...

dann noch Marillenlikörkuchen, bestaubzuckert wird er erst morgen, wenn der Besuch da ist. :augzu

Und die gestrigen 2 Bleche Vanillekipferln haben meine 3 Männer heute zum Frühstück weggefuttert. Durften sie auch, weil sie haben die 2. Ladung geformt. Vielleicht mach ich morgen doch noch ein paar.

Meinen Punsch hab ich nämlich immer noch nicht gmacht, der ist dann aber auf jeden Fall auch morgen dran. Dann reicht es mir aber echt für diese Woche, noch dazu, weil ich eigentlich nur für die Family backe, aber kaum selbst etwas von dem Zeugs esse.

Da jetzt schon so viel Rückmeldung zu den Donuts kam, ich habe sie genau nach dem Rezept gemacht.

Gelingt wirklich super, wenn man sich an alles hält und ist total einfach.

Mal eine Frage...
Kann ich einen Teig ohne Eigelb backen, bzw die Eigelbe reduzieren? Funktioniert das, oder wird der Teig dann irgendwie eklig?
Ich habe nämlich vor, morgen einen Red Velvet Cake zu machen, nach dem Rezept hier. Nur hab ich die Befürchtung, dass die Lebensmittelfarbe, die ich nun gekauft hab, den Kuchen einfach überhaupt nicht rot färbt. :O
Den Kakao-Anteil werd ich aber natürlich auch noch reduzieren.

Hmmm ... rein theoretisch würds ohne auch klappen. Allerdings weiß ich nicht, ob die Torte dann nicht zu langweilig schmeckt. :nixweiss
Wenn ich die Torte backen würde, würde ich das Eigelb weglassen und halt vorher probieren, mit welcher Zutat man noch geschmacklich "nachhelfen" könnte - evtl. mit Sahne.
Hast du die Lebensmittelfarbe aus dem Supermarkt, oder, wie sie geschrieben hat, die für Konditoreien (von ebay) oä?

Ich hab diese Crazy Colors Dinger aus dem Supermarkt. ._. Für Konditorfarben wars jetzt zu spät und irgendwie schien mir das auch für den einen Kuchen ein bisschen übertrieben.
Das mit der Sahne stattdessen hab ich vorhin auch schon gelesen, als ich danach gegoogled hab. Vielleicht riskier ich das dann einfach mal, oder nehme eben 2, 3 Eigelbe weniger. Wär nur doof, wenn er dann wirklich nicht schmecken würde, soll ja eine Art Geburtstagskuchen werden. o.o

Ich mach solche Sachen, die ich noch nie gemacht habe immer nach dem Prinzip "No risk, no fun" und dann läuft sowieso alles immer glatt.
Ich bin zuversichtlich, dass dein Kuchen was wird.

Danke. Ich berichte dann, ob er was geworden ist.
Und wenn der Teig schon von Anfang an nicht richtig rot ist, kann ich ja auch immer noch den Rest dazu tun~ Dann wirds zwar kein Red Velvet sondern ein Schoko Cake, aber wenigstens kann dann nichts mehr großartig schief gehen.

Selbst wenn, würde der/die Beschenkte bestimmt nicht sagen "Was ist denn das? Der ist ja überhaupt nicht rot. Weg damit!"

Diese Crazy Color Dinger sind völlig unbrauchbar meiner Meinung nach. Vor allem um Schokoteig rot zu färben. Die Farben von Wilton sind super.
Sag mal Bescheid wie es geworden ist.